Literaturtipp
Hisayuki Takeuchi
Sushi
Für den Tokyoer Starkoch Hisayuki Takeuchi ist Sushi mehr als Fisch und gerollter Reis: Es ist Kunst. Die ganze Bandbreite dieser japanischen Küche eröffnet er in seinem monumentalen Werk „Sushi“. Auf 300 Seiten und mit 1.300 Fotos führt Hisayuki den Leser in die Kunst des Sushi ein: Er beginnt mit den wichtigsten Grundrezepten, stellt dann die Klassiker vor und arbeitet sich schließlich zur Königsdisziplin, der modernen Interpretation, vor. „Ein ansprechendes Buch für die Inspiration, für den unmittelbaren Appetit-Effekt oder Köche mit einer gewissen Könnerschaft.“ (valentinas-kochbuch.de)
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