Literaturtipp
Mitch Tonks
Fisch: Warenkunde und Kochschule
Wir alle wissen es: Die Meere sind praktisch leer gefischt. Aber auf die leckeren Omega-3-Fettsäurelieferanten verzichten, wollen wir trotzdem nicht. Nachhaltigkeit ist das Stichwort – und der hat sich der führende Seafood-Experte Mitch Tonks komplett verschrieben. Sein Kochbuch „Fisch“ ist deshalb mehr als nur eine Sammlung von Rezepten. Es enthält zugleich eine erstklassig bebilderte Warenkunde, die ganz klar an die Rettung der Ozeane durch ein verantwortungsbewusstes Kaufverhalten appelliert. Eine „ehrfürchtige Verneigung vor einem unserer wertvollsten Nahrungsmittel überhaupt.“ (Abenteuer und Reisen)
Genuss
Top-Thema
Molekularküche
Sphärisierung, Gelifikation und Emulsifikation sind keine Foltermethoden aus einem neuen Science-Fiction-Thriller sondern Begriffe aus der hohen Kunst der Molekulargastronomie. Was sich hinter dieser neuen Form des Kochens verbirgt, erfahren Sie hier.
Top-Thema
Selbstversorger mit grünem Daumen
Fast Food ist out – selbst züchten und ernten ist in. Der Trend geht zur Gartenarbeit und zur Selbstversorgung. Hier erfahren Sie, wie Sie zu Ihrem eigenen kleinen Garten kommen.
