Literaturtipp

Heiko Antoniewicz

Molekulare Basics: Grundlagen und Rezepte

Sie glauben, die Molekularküche ist nur etwas für Sterneköche? Heiko Antoniewicz, der „Magier der molekularen Küche“ (Catering Inside), zeigt, dass Sie auch zuhause von den Kenntnissen des molekularen Kochens profitieren können. Verständlich und Schritt für Schritt führt er Sie in die Grundlagen des innovativen Kochens auf der Grundlage wissenschaftlicher Erkenntnisse ein. Bald werden auch Sie mit großem Erfolg sphärisieren, schäumen, gelieren und Tomatenfolie mit Ziegenfrischkäse oder Jakobsmuscheln mit Himbeervinaigrette zaubern können. Das ultimative ABC der innovativen Küche.

Molekularküche
DuMont Reiseverlag, Reiseführer, DuMont Reise, Kunst-Reiseführer

Top-Thema

Die Molekularküche: Das Kochen der Zukunft

Sphärisierung, Gelifikation und Emulsifikation sind keine Foltermethoden aus einem neuen Science-Fiction-Thriller sondern Begriffe aus der hohen Kunst der Molekularküche. Was sich hinter dieser neuen Form des Kochens, dem Kochen der Zukunft, verbirgt, erfahren Sie hier.

Die Molekularküche bringt Erstaunliches hervor.