Heiko Antoniewicz

Molekulare Basics: Grundlagen und Rezepte

Sie glauben, die Molekularküche ist nur etwas für Sterneköche? Heiko Antoniewicz, der „Magier der molekularen Küche“ (Catering Inside), zeigt, dass Sie auch zuhause von den Kenntnissen des molekularen Kochens profitieren können. Verständlich und Schritt für Schritt führt er Sie in die Grundlagen des innovativen Kochens auf der Grundlage wissenschaftlicher Erkenntnisse ein. Bald werden auch Sie mit großem Erfolg sphärisieren, schäumen, gelieren und Tomatenfolie mit Ziegenfrischkäse oder Jakobsmuscheln mit Himbeervinaigrette zaubern können. Das ultimative ABC der innovativen Küche.