Mitch Tonks
Mitch Tonks (Jahrgang 1966) ist der weltweit führende Seafood- Experte und wurde von „The Independent“ zum Fischhändler des 21. Jahrhunderts gekürt. Die ersten 24 Jahre seines Lebens verbrachte er in unmittelbarer Nähe des Meeres im Süden Englands, segelte und fischte und erfüllte sich schließlich einen langgehegten Traum und eröffnete eine Fischhandlung in Bath. Sein Unternehmen FishWorks betreibt inzwischen mehrere Seafood-Restaurants, Fischhandlungen und Kochschulen in Südengland und London. 2009 eröffnete Tonks den The RockFish Grill & Seafood Market in Bristol. Nebenbei veröffentlichte er seit 2001 fünf Kochbücher über seine Leidenschaft, das Kochen mit Meeresfrüchten. Sein neustes Buch, „Fisch: Warenkunde und Kochschule“ (2009) ist dabei mehr als nur eine Sammlung von Rezepten, sondern appelliert eindringlich an die Notwendigkeit nachhaltigen Umgangs mit den Geschenken des Meeres.
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